EMNE:

Er der nogen herinde der har nogen gode Pate opskrifter? herunder tænker jeg specifikt på at udnytte mere af fuglene end kun leveren til en klassisk L-postej..?
Skyd løs!

Hej, min kone siger “Kringelbachs postej-bog” er biblen. Antikvarisk
Sidste år blev der lavet en fantastisk version med sølvmåge, fasan, og 2 arter ænder i vores køkken, med god inspiration og hjælp fra bogen.
Absolut noget at dyrke

PatéOpskrift

Hjerte og lever fra ænder og gæs.
Skær hjerte og lever i strimler, og brun det sammen med hakkede løg og hvidløg, til det er mørt. Brun det i RIGELIGT smør. Når det er mørt, tilsæt så mere smør og piskefløde, og lad det koge op. Smag til med salt og peber. Paté'en skal nu køle af, og derefter blendes. Synes du det er for tyndt, så put ekstra smør i.
Velbekomme og mvh, cpfj.

fandt et stks brugt Kringelbach! det var lige sådan noget jeg var ude efter!